Anis bredele

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En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin).

Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne…

Les recettes viennent du livre de Suzanne Roth.

Retrouvez toutes mes recettes de fête ici : Noël

Gâteaux à l’anis ou Anisbredele

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  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 nuit
  • Temps de cuisson : 10 à 15 minutes à 180°C

 

Ingrédients

  • 250g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250g de farine
  • 12g d’anis en grains
  1. Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
  2. Ajoutez l’anis et la farine tamisée.
  3. Dressez des petits tas à la poche à douille munie d’une douille unie de 12mm de diamètre. Attention faites de petits tas, et espacez les bien car ils s’étalent.
  4. Laissez sécher une nuit (12h) à l’abri des courants d’air. Cela va former une croûte comme pour les macarons. C’est très important pour que l’anisbredele ait son socle/pied qui lui donne tout son charme.
  5. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent rester blancs.

JOYEUSES FÊTES !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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rosie_line
rosie_line
2 années plus tôt

Bonjour, merci et heureuse année 2019. ♫

Voici de belles photos de délicieux bredelés traditionnels, et des explications intéressantes.

Je garde sur ma messagerie le lien de ce blog, je les testerais tous. 🙂

Beau dimanche ensoleillé.

rosie_line
rosie_line
Reply to  L'Entracte Gourmand
2 années plus tôt

Ok, oui, pour les photos, et je partage toujours si je réussis. A très bientôt.