Rien ne vaut une soupe à la tomate de grand-mère, réconfortante et pleine de saveurs. Pour la réussir, certains ingrédients sont incontournables. Les tomates bien mûres, gorgées de soleil, sont la base essentielle. Elles apportent une douceur et une acidité équilibrées.
Pour en rehausser le goût, les herbes fraîches comme le basilic et le persil sont indispensables. Un oignon émincé et une gousse d’ail finement hachée ajoutent une profondeur aromatique. Un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre viennent sublimer l’ensemble, rendant cette soupe irrésistible.
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Plan de l'article
Les ingrédients essentiels pour une soupe à la tomate de grand-mère
Pour concocter une soupe à la tomate digne de ce nom, choisissez avec soin vos ingrédients. Les tomates, bien mûres et juteuses, sont la pierre angulaire de cette recette.
Les légumes de base
- Tomates : elles doivent être mûres et bien rouges.
- Oignon : apporte une douceur naturelle et une profondeur de goût.
- Ail : rehausse les saveurs avec son arôme distinctif.
- Carotte : ajoute une touche sucrée et une texture agréable.
- Céleri : pour une note croquante et légèrement anisée.
Les ingrédients liquides et aromatiques
- Bouillon de légumes : pour une base savoureuse et équilibrée.
- Huile d’olive : un filet pour une onctuosité et un parfum méditerranéen.
- Vinaigre balsamique : pour équilibrer l’acidité des tomates et ajouter une touche sucrée.
Les assaisonnements
- Sel et poivre : ajustez selon votre goût.
- Sucre : pour corriger l’acidité des tomates si nécessaire.
- Mélange d’herbes aromatiques L’OCCITAN : composé de thym, romarin, sarriette, et marjolaine, ce mélange apporte une note parfumée et une profondeur de saveur.
Les accompagnements
- Croûtons de pain : grillés à souhait, ils apportent un contraste de textures et une saveur grillée irrésistible.
Étapes de préparation pour une soupe à la tomate réussie
Préparation des ingrédients
- Commencez par émincer finement un oignon et deux gousses d’ail.
- Pelez et coupez en dés une carotte et une branche de céleri.
- Mondez un kilo de tomates bien mûres, puis coupez-les en quartiers.
Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de carotte et de céleri, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporation des tomates et des liquides
- Ajoutez les quartiers de tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez un litre de bouillon de légumes et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour équilibrer l’acidité.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si nécessaire.
Ajout des herbes et finalisation
- Incorporez une cuillère à soupe du mélange d’herbes aromatiques L’OCCITAN (thym, romarin, sarriette, marjolaine).
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixage et service
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Servez chaud, accompagné de croûtons de pain grillés pour une touche de croquant.
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Faire rôtir les tomates
Gordon Ramsay, chef célèbre, recommande de faire rôtir les tomates avant de les ajouter à la soupe. Cette technique permet de concentrer les saveurs et d’apporter une note caramélisée. Placez les tomates coupées en quartiers sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Une fois rôties, ajoutez-les à votre préparation pour une intensité de goût incomparable.
Ajouter un pesto maison
Pour rehausser la soupe, préparez un pesto maison. Mélangez au mortier ou au mixeur :
- 50 g de feuilles de basilic
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
Ajoutez une cuillère de ce pesto dans chaque bol de soupe avant de servir. Le contraste entre la fraîcheur du basilic et la douceur de la soupe apportera une touche gourmande et aromatique.
Utiliser des herbes fraîches
Bien que le mélange d’herbes aromatiques L’OCCITAN soit déjà très parfumé, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais ou une branche de thym juste avant de servir. Ces herbes rehausseront les arômes et apporteront une fraîcheur supplémentaire à chaque cuillerée.
Incorporer une touche crémeuse
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un filet de lait de coco dans votre soupe de tomates. Cette astuce apporte une douceur et une richesse qui équilibrent parfaitement les saveurs acidulées des tomates.
Avec ces astuces, vous transformerez une simple soupe de tomates en un véritable plat de chef, alliant tradition et sophistication.
